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芹菜焖面又称为蒸面条,卤面,各地的的的叫法不一样。但基本做法都差不多,蒸面条是一种制作,简单使用方便,营养丰富,既可作主食又可做快餐的食品。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
芹菜属于高钎维食物,可以加快肠胃消化。而且含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
芹菜焖面
主料:
面条500克,五花肉300克,芹菜适量
配料:
葱、姜、红辣椒3个,花椒、老抽2勺、盐2勺、料酒1勺
步骤:
说到焖面,各家有各家的做法,在北京,扁豆焖面比较常见,尤其是夏天,懒得做饭了,可以做一锅焖面,有菜有肉有面,齐活!勤快点儿呢,就再拌个凉菜,懒呢,就着这一锅焖面吃,也能特满足。面条,我选择切面,在焖面之前,需要上锅蒸熟,关火后,抖拉抖拉,为的是散开不粘连。这次买的是菠菜面,想着颜色比较好看,不过,需要提醒您的是,我这个想法在实践中是差了点意思,经过加热之后,面条并没有想象的那么绿,有点小失望。但是,味道是丝毫不受什么影响的,所以结论是,下次还是乖乖买白面条吧,哈哈!
做焖面最好是两个火眼同时操作,效率比较高!一个火蒸面,一个火炒菜。接下来说最关键的,瘦肉丝准备一些,扁豆准备大量,洗干净以后掰成段,要是不怕麻烦,也可以斜刀切,哦,对了,还有大蒜,给拍碎了备用。
具体做法:
1.锅内放底油,下入瘦肉丝煸炒,尚未完全变色的时候,烹料酒,加生抽,一点老抽上色
2.肉丝变色入味,下入蒜末略炒,把扁豆放入,加清水,没过食材,盖盖
3.扁豆炖成熟,调入适量盐,翻炒均匀,记得啊!锅里必须要留有汤汁
4.把汤汁倒出来,菜留在锅里,面条放到菜的上面,然后把汤汁均匀倒在面条上,撒蒜碎,盖盖焖3分钟,用筷子由下而上把面条挑起来,均匀裹汤汁入味,没有汤汁的时候,关火,盛盘做这道焖面不费时,也很能满足口腹之欲,尤其是炎热的夏天,吃它很享受,面条的口感也不是软糟糟的,我个人还是比较喜欢的。不出门的,可以就瓣大蒜,出门的,就免了吧!省的别人对你有意见,哈哈!
扁豆焖面的做法就是这样了,希望你喜欢!欢迎大家点赞评论转发,点击【关注】如果您有与美食相关的问题,可以随时提问!
焖面的做法在北方很常见,是利用锅中循环的蒸汽将面条、豆角、土豆等焖熟,面条和配料都非常入味。焖出来的面,不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口软糯的土豆、香味浓郁的豆角、筋道有味的面条,就这样在唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,让人吃后回味无穷。
焖面是我家经常吃的面食之一,全家人都非常爱吃,我也是每隔一段时间就会做一次,焖面每家的做法都不一样,有加肉的,有不加的,除了土豆、豆角还有加其它食材的,我也是经常会变着法的做焖面,下面把我家经常做的一种焖面做法分享给大家。
食材准备:细鲜面条(有时间的话可以自己擀面味道更好哦,当然也可以在超市买鲜面条)、五花肉、土豆、红萝卜、豆角、葱姜蒜;
1、五花肉凉水下锅,放姜片、葱段、香叶、八角、料酒煮15分钟,捞出冲洗干净切条备用;
2、豆角摘掉两头尖冲洗干净切4厘米长段备用;
这道面食家里人都很爱吃,会经常隔三差五的做一下,现在就我平常的做法给大家分享一下。
材料:五花肉,包菜,豆角,土豆,洋葱,葱,姜,蒜
做法:五花肉切小块,豆角焯水,包菜切丝,土豆切块
1.五花肉放锅里炒出油后加葱姜蒜炒香,放入洋葱继续炒香,放入豆角,豆角比较难熟,多炒会,放入包菜炒,最后放入土豆继续翻炒,加入盐,生抽,几滴香醋,炒至菜出水,如果菜里水不多,可加点开水,稍焖会。
2.加入手擀面,散放均匀平铺在菜上,盖上锅盖,蒸十分钟,关火用筷子把面和菜拌匀,一道香喷的面食做成。
3.配上糖醋蒜,吃起来特别爽口。
如果大家喜欢,可以试做下哦!
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